預(yù)防皮蛋中毒
天氣逐漸轉(zhuǎn)熱，最近我縣在一周內(nèi)發(fā)生了兩起因皮蛋引起的食物中毒，在此專家提醒廣大市民盡量少吃或不吃皮蛋，如果一定要吃，必須注意皮蛋的制作方法。
據(jù)有關(guān)食品專家檢驗、分析得出的結(jié)果表明，使用土辦法包制且已被污染的皮蛋殼上，有高達1.４億－４億個以上的細菌，這些細菌若大量通過蛋殼的細微孔隙進入蛋內(nèi)，人們吃了這類皮蛋就會引發(fā)中毒反應(yīng)。所以包制皮蛋時一定要選擇完好無損的蛋進行包制。
肉眼識別皮蛋的注意事項：正常的皮蛋剝開之后，蛋白呈桔紅或暗褐色的透明體，具有一定的韌性，被污染有大量細菌侵入的壞皮蛋，蛋白則呈現(xiàn)出淺綠色，且韌性很差，極易松散，這樣的皮蛋千萬不能吃。
吃皮蛋中毒出現(xiàn)的主要癥狀：惡心、嘔吐、頭暈、頭痛、腹痛、腹瀉，若發(fā)現(xiàn)有上述癥狀者，應(yīng)當(dāng)立即去醫(yī)院對癥治療。
污染皮蛋的主要細菌：沙門氏桿菌，它若隨皮蛋進入人體的腹中之后，就會在腸粘膜上迅速引發(fā)炎癥，菌體發(fā)生裂變后會產(chǎn)生一種毒性很強的內(nèi)毒素，致使人體迅即出現(xiàn)中毒現(xiàn)象。
沙門氏桿菌所生長繁殖最適宜的溫度為攝氏２０－３７度。
夏秋季節(jié)的氣溫一般都處在這個范圍之內(nèi)，廣大消費者們在夏秋季節(jié)尤其需要小心謹(jǐn)慎，預(yù)防吃皮蛋引發(fā)食物中毒。